职业概述
千百年来，“饮茶养生”已被中华民族的先辈所发现，历史在前进，现代医学研究的成果令当今的医药及营养学家又发出了“为了你的健康饮茶”的倡仪，最近中外科学家不约而同的都推荐茶为十大健康食品之一，联合国FAO开展“茶与人体健康”系统研究得到的结论是：“茶叶似乎可以证明是一种广谱的，对多种人体常见病有预防效果的保健食品，而其有效成分是茶多酚”。
一、何谓茶多酚
旧称茶单宁，是一群植物多酚集于茶树而得名为《茶多酚》简称TP，由儿茶素类、花黄素类、花色素类和酚酸类所组成的复合体，前三类物质属类黄酮化合物，它们在茶叶中含量高达18%－36%，其中儿茶素类约为13%－25%。茶叶中提炼出脱咖啡碱的高纯度的茶多酚，并改善它的组成与结构，使其生物活性更强，并探明了茶多酚。自身特殊的分子结构存有的多酚羟基，使其不仅可螯合还原一些重金属离子，消除其毒性并清除Ｆe３＋等自由基链反应的引发剂，阻止、抑制自由基的产生；而且还可以提供质子来清除，捕集自由基，使自由基反应链中断；在机体内还可激活如SOD等的活性和修复VE，以此来广泛地参与、介导和调节机体内的生化反应链，实现对生物大分子的保护，可捍卫人体的健康。
二、茶多酚的药理学
细胞在代谢过程中要产生一类具有不成对电子的原子或原子团，称之为自由基，细胞对该类自由基的清除处于平衡状态，从而保持了正常的生理功能，若在某些外因（环境污染、辐照，毒物）和内因（遗传、精神等）乃至体内自由基的产生与清除失衡，致使体内积累过量的自由基，这些“体内垃圾”就会像“滚雪球” 般越积越多去攻击诸如多聚不饱和脂肪酸、蛋白质和核酸等生物大分子而引起细胞功能衰退、瓦解到组织器官的坏死而产生疾病。各人因体质、食物和所处的环境的不同而使每人都有自己的薄弱器官，这些自由基就会乘虚而入，攻击细胞中的生物大分子引起组织器官功能的败坏。
在需氧生物中，吸进的氧由于在代谢过程中电子传递不足，约有2％－4％的Ｏ２生成Ｏˉ2•和•OH，由它们再攻击生物膜上的不饱和脂肪酸，产生类脂自由基。这些过量的活性氧自由基的毒性反应是诱发人体病变的启动因子，与炎症、肿瘤、衰老、心脑血管病等的病因直接相关。
从茶到茶多酚，上朔渺渺数千年，延绵至今，又经半个多世纪的探索，终于证明了茶多酚不仅赋予茶叶的独特味感，更是赋予茶叶主要生物活性的特殊物质。自由基医药学的研究发现了人体罹患疾病的罪魁祸首是过量自由基的毒性反应所致。因此，当代医药学家十分热衷于探寻高效低毒的自由基清除剂作为防治疑难病症的新途径。
“踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫”，我国科学家惊奇地发现，效果卓著，资源丰富，提取技术相对简便的天然自由基清除剂非茶莫属！茶多酚提供质子的能力，使其与自由基结合，达到捕集、消灭自由基的效果，供氢后的茶多酚形成较稳定的半醌自由基，并进一步生成无毒的聚合物而成为一种高效低毒的自由基清除剂，例如每分子的ＥＧＣＧ可以清除６分子的自由基，比ＶＣ、ＶＥ强十多倍。
茶多酚制剂已分别在皮肤、眼、口腔、肿瘤和大内科的临床应用上取得良好的疗效，综合国内外的研究结果，证明茶多酚具有抗癌的功效，可有效的减轻辐射损伤。最近，国家药监局又批准了以茶多酚为原料的治疗慢性肾炎的新药上临床研究，一种具有我国特色的天然药物上市的日子为期不远了。
当前对一些疑难杂症的治疗推崇“鸡尾酒疗法”，即几种药物联合应用，对一些病症采用基本疗法的基础上，加服茶多酚制剂取得十分显著的疗效，以下就此作些简介：
1．作肿瘤细胞多药抗药性的逆转剂。
郑树教授发明了该专利。肿瘤化疗时产生抗药性，茶多酚使抗药癌细胞对原有抗癌药物重新具有敏感性，从而增强抗癌药物杀灭肿癌细胞的作用，例如，茶多酚与阿霉素联合应用可使瘤体明显缩小；茶多酚与顺铂联合应用可维持血相中较高的白细胞量。儿茶素与辣椒提取物混合应用有明显的增效作用等。美国已有定名为Capsibiol-T的产品问世。
放疗是癌症病人常用的疗法，但白细胞下降迅速，茶多酚与辐照联合应用也可使白细胞维持在较高的水平上，使患者能坚持放疗，我们对荷瘤鼠辐照前、后灌服茶多酚，能明显的升白和改善免疫功能，既可使患者有较好的生活质量，又可使医生不会因白细胞下降过多而中断治疗或考虑提高辐照剂量以增加疗效。
2．缓解环孢素A（CSA）的毒副作用。
临床同种器官移植时CsA是抑制排斥反应的一个主要的免疫抑制剂，然而CSA对肾结构与功能的慢性毒性已成为影响器官移植患者长期存活的重要因素，TP与CSA联合应用，能有效减轻CSA所致的肾脏毒性，抑制CSA诱导慢性肾毒时肾小管和间质细胞凋亡，使肾器官的肌酐清除率上升，MDA水平下降，SOD与GSH-PX活性上升，表明茶多酚对自由基的清除减轻了自由基对肾实质细胞的损伤。
3．缓解致病菌对抗菌素的抗药性
人体使用抗生素后产生抗药性是一个亟待解决的难题，试验证明，将TP与四环素或青霉素联合使用，可逆转金色葡萄球菌的抗药性，这种缓解人体致病菌对抗菌素的抗药性，与儿茶素可抑制菌体细胞DNA链受损有关，而且低剂量的EGCG即可逆转致病菌的抗药性是因为EGCG通过与细胞壁上的肽聚糖直接结合而干扰细胞壁的完整性，使抗菌素通过ß-内酰胺得到增效。
三、茶多酚的毒理学
“人参吃得多也有毒，砒霜吃得少也是药”，所以毒物和药物只是剂量的不同，饮茶无毒副作用，但将其有效成份提取出来是否有毒，浙江大学首次根据食品和医药安全毒理学评价的要求开展了系统研究，结果表明：小鼠灌胃LD50=1405-2816mg/kg。有中等蓄积性，但1/20LD50以下剂量无蓄积毒性。Ames试验、骨髓PCE微核率、骨髓细胞SCE、果绳SLRL诱变性等遗传毒理试验均为阴性。以0.1%浓度饲喂小鼠6周后，小鼠的血红蛋白、红细胞数、白细胞数、体重、肝重、胸腺和脾脏的细胞数与正常对照组比较，雌雄小鼠均无显著差异。肝、脾、胸腺等器官体重比与对照组比较也无显著差异。慢性毒性试验表明，饲料中TP含量为0.1%时，果蝇终生饲喂对寿命不但无不良影响，还可以延长寿命，表明TP作为食品添加剂是安全的，我国食品添加剂标准技术委员会已同意将TP列入使用卫生标准名单。在此基础上又开展一般药理和狗、大鼠的长期毒性试验，结果表明，TP按成人推荐量折算狗的剂量注入麻醉狗十二指肠，连续记录血压、心电、呼吸及肠管活动4小时，结果均在正常范围，与给药前无显著差异；折算成小鼠剂量，灌胃给予清醒小鼠，行为活动均与给药前及空白对照组动物一样，无兴奋、燥动或抑制、镇静现象，说明治疗剂量TP对心血管系统、呼吸系统、肠管和神经系统无明显影响。TP以成人口服推荐量的20和 40倍连续给狗口服3个月，结果两用药剂量的动物食量增加，体重增长加快，高剂量组6周后体重增长渐慢，接近空白组，其他表象、行为、大小便、心电图、8 项血常规、10项血生化指标以及尸解和脏器病理组织学检查等均一致未表现出与用药及空白对照有明显差异和毒性反应。以21、107和214倍和3个剂量给予大鼠灌胃连续4个月，与用药前及对照组比较未发现有形态和功能方面的病理改变。
在狗的高剂量组中曾发现肝2例肾1例的细胞浊肿，但停药恢复期后未见肝肾损伤，说明病变是可逆的。
总论：茶多酚属高效低毒化合物，在适当剂量下（成人每次口服150-200mg,每天500-1000mg）长期服用是安全有效的。
四、茶叶是一帖配伍完善的中药
“神农尝百草，日遇72毒，得茶而解之”，从中医理论来看，“茶，即药也”（宋.林洪《山家清琪》），甚至是“万病之药”（唐.陈藏器《本草拾遗》），而茶的性味“苦、甘、微寒、无毒……最能降火，火为百病之因，火降则百病清”（明.李时珍《本草纲目》），而茶“入心、肝、脾、肺、肾五脏” （明.李中梓《雷公炮制药性解》），茶一味可归経遍五脏，可见它的治疗范围十分广泛，现代医学及儿茶素的药物代谢动力学研究充分证明了我国先民的智慧。在茶叶500多种成分中，不乏有益于人体的维生素与微量元素，而茶叶中的各种生物活性成分，又互克其短，互补其长，协同增效，使茶叶成为一种无毒安全，可长期服用的袪病健身饮品滋养着华夏子民的肌体。饮茶可保健，但慢慢饮茶使有效成分（如儿茶素）在血液中的浓度只达µmol/L级，只有集中服用儿茶素胶囊，才能达到对病症具有抑制作用的mmol/L级浓度，这就是服用儿茶素胶囊较饮茶具有明显疗效的原因之一，因此建议以2-4的粒型，日服5-10粒是安全有效的。

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